キッチン小物

先週バーモントにあるキング・アーサーベーキングショップに行った時目についたのがこの小道具、英語ではドッカーローラーと呼ばれるこのコロコロローラー。

パイ地だけ先に焼く場合、大抵パイにベーキングシートなどひいてパイウェイトを入れ焼きますがどうしても底の部分がぷっくりと膨らんでしまうのでどうしたものか悩んでいる矢先に日本語のベーキングブックにパイ皿にドウを入れる前にローラーで穴を開けてあげると膨らまないというのを読んだし、ピザパイを作るときも使用するときれいなピザが焼けるとありましたのでなんだかおままごとに使いそうなこのローラー、12ドルで高い！とは思いましたが購入してみました。

これがそのローラーです。　粘土に付いてくるトイみたいだけれど。
生のパイ地の上で優しく転がすときれいな小さい穴が一杯あきます。フォークの先を使うトリックよりもうんと効率がいいし効果も抜群だと思います。

それでブルーベリーパイの出来上がり。
これはフラワーベーカリーのレシピで、先にブルーベリーに火を通しパーべイクしたパイ地に流しこみそれで上をかぶせるというやり方。
少々面倒臭いのですが、吹きこぼれもないしフルーツが確実にジェル化してくれるのでベタベタと水っぽくならない。　そして勿論おいしいです。
タイミング上あまり手の込んだ飾りなどパイのトップに出来ないのですが、ドッカーローラーのおかげでパイ地の縮みも殆どなく、冷えてからトリミングすれば良いのですよ。

今日も暑かったので大きなガスオーブンではなくスチームオーブンを使いました。

キッチン小道具はなるべく増やさないように努力していますがお料理、ベーキングの好きな人にとってこれは二重丸製品ですよ。　キーシュを作るときにも活躍してくれそうです。