雨が降ったら。。。パンと映画

雨の日にパンを焼くといいと以前聞いたことがあります。

これは生地が膨らみやすいかららしいのですが、詳しいことは調べてみないとね。

昨日の朝は気温が低かったけれど日中雨が降りました。　ちょうどパンを焼こうと予定したところ。

日本の小麦粉、強力粉を使うと美味しく仕上がりますが、日本のストアに行くのは距離がある事、そして高いですからいろいろとアメリカの小麦粉で試してみました。

それで一番いいコンビはですね、King ArthurのOrganic bread flourと日本のドライイースト。

あとは牛乳、バター、砂糖、メープルシロップ少々、お塩となりますが、この辺はあまり影響ないと思います。　あればVital glutenを１TBS位混ぜると膨らみが更に増してふっくらとしたパンになります。

混ぜたりこねたりする作業はホームベーカリーの機械におまかせで、サイクルが終わり取り出してガス抜きと形を整え、二次発酵をして焼きます。

昨日は雨のおかげか（？）こんなにオーブンスプリング（釜伸び）してくれました。
一時はアーティサンブレッドに凝って酵母菌を育てたりしましたが、あまりにも時間がかかるのと、

食べ損なうとすぐに硬くなってしまうので、これは結局パン屋さんに行って買うほうが効率がいいの。

焼くのもオーブンを500Fにして余熱した熱い大きなキャストアイアンの鍋とべったりしたデリケートなドウとあの独特なカットを入れる作業等々、命に関わるくらいの作業が必要なので。。。（大げさ）

アメリカに来た頃は小麦粉なんてオールパーパスしかありませんでしたが、ブームになっていろんな種類が手軽に買えるようになりました。　バーモントにあるKing Arthur社のお店に行くとベーキングに関するものが沢山あります。　あまりにあるから入るとしばらくボ~っとしてしまう。

パンを焼いている途中、テレビを見ていたら、ウッディ・アレンのManhattanをやってました。

この映画が放映された頃、私がアメリカに来たんです。　アレン氏の作品は大好きですが、昔と違って彼のファンである事を言うと変な顔をする人が多いんですよ、やはり養女と結婚してから異常者みたいに見られているのかしら。　ローマンポラスキーも同じ。　かなりのタレントがあるのに、アメリカでは例の話で嫌がる人が多いんですね。　良いか悪いかは別として、なにもこの人の家族になるわけでも無いんだから作品を褒めたっていいじゃない。　私生活は私生活、アメリカ人の大好きなJFKでさえいろんなスキャンダルがありました。

と、ガタガタ書きました、おわり。